Ну на нормально действующем девайсе смещение центра означает, что в одну сторону он будет реагировать острее, чем в другую. Но раз у тебя теперь нормально, значит ты компенсировал "кривизну" своего руля :)
А raw значение в DxTweak тоже не меняется в этой мертвой зоне? Если так, то поздравляю - у тебя сам датчик (потенциометр) с мертвой зоной.